





Le baromètre Baresto,
c’est quoi ?
Un échantillon de restaurants et de bars qui mesurent leurs performances économiques en considérant leur offre, les canaux de vente et les modes de paiements exploités, mais aussi leur communication et leur relation client.


Des indicateurs mensuels concrets pour identifier
les axes de performances économiques des CHR !
Le baromètre Baresto, pourquoi ?
Pour les adhérents

Comparer les résultats
de son établissement par rapport
aux autres membres du réseau

Identifier les facteurs de performances :
Évolution de l’offre, nouveaux canaux de vente et moyens de paiement, communication et réputation, animation de la relation client
Pour les partenaires

Proposer une lecture de
la demande pour orienter les
évolutions de l’offre
Pour Baresto

Mesurer la performance du réseau par rapport au marché national

Valoriser l’accompagnement Baresto auprès de ses adhérents

Convaincre les futurs adhérents des performances du réseau
Les indicateurs

La performance
économique
- Chiffre d’affaires global
- Par typologie d’activité
- Par canal de vente (VAE, livraison, en salle)
- Ticket moyen
- Par mode de paiement (Espèce, CB , chèque restaurant, paiement en ligne ou à table via application)

Le moral de
l'exploitant
-
Confiance en l’avenir
-
Volonté d’investir
-
Volonté de recruter

Évolution
de l’offre
-
Analyse des tendances
(réduction de carte post-covid,
ajustement suite aux retours clients…)

Communication
-
Offre en ligne
-
Gestion de la e-réputation
-
Exploitation des réseaux sociaux

Évolution des services
-
Réservation en ligne
-
Programme de fidélisation
-
Exploitation d’un fichier client




