Le baromètre Baresto,
c’est quoi ?
Un échantillon de restaurants et de bars qui mesurent leurs performances économiques en considérant leur offre, les canaux de vente et les modes de paiements exploités, mais aussi leur communication et leur relation client.
Des indicateurs mensuels concrets pour identifier
les axes de performances économiques des CHR !
Le baromètre Baresto, pourquoi ?
Pour les adhérents
Comparer les résultats
de son établissement par rapport
aux autres membres du réseau
Identifier les facteurs de performances :
Évolution de l’offre, nouveaux canaux de vente et moyens de paiement, communication et réputation, animation de la relation client
Pour les partenaires
Proposer une lecture de
la demande pour orienter les
évolutions de l’offre
Pour Baresto
Mesurer la performance du réseau par rapport au marché national
Valoriser l’accompagnement Baresto auprès de ses adhérents
Convaincre les futurs adhérents des performances du réseau
Les indicateurs
La performance
économique
- Chiffre d’affaires global
- Par typologie d’activité
- Par canal de vente (VAE, livraison, en salle)
- Ticket moyen
- Par mode de paiement (Espèce, CB , chèque restaurant, paiement en ligne ou à table via application)
Le moral de
l'exploitant
-
Confiance en l’avenir
-
Volonté d’investir
-
Volonté de recruter
Évolution
de l’offre
-
Analyse des tendances
(réduction de carte post-covid,
ajustement suite aux retours clients…)
Communication
-
Offre en ligne
-
Gestion de la e-réputation
-
Exploitation des réseaux sociaux
Évolution des services
-
Réservation en ligne
-
Programme de fidélisation
-
Exploitation d’un fichier client
